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Derrière le projet, il est un principe de durabilité de l’environnement développé autour de l’idée Azienda Agricola dans Km ZERO . L’objectif est d’introduire dans notre cuisine produits naturels pour ravir les clients avec des préparations alimentaires authentiques et traditionnelles. Ici, nous allons produire de la farine dans un complètement autonome avec laquelle pétrir petits pains et pâtisseries, ou des confitures, et certains fromages. Le reste de la nourriture que nous servons sont achetés dans les fermes qui sont inspirées par nos propres normes de qualité voisine.

Du jardin à la cuisinière, le passage est direct et exempt de toute contamination. Expériences culinaires de ce genre sont indispensables non seulement pour le plaisir, mais aussi pour la culture de chacun de nous parce que nous allons récupérer les saveurs et les parfums du passé que nous risquons de perdre au fil des ans.

Le concept de Azienda Agricola dans Km ZERO vise à la mise à niveau du territoire, préférant des ingrédients de saison et des produits dans le fonds ou dans les fermes voisines, en exploitant le potentiel du territoire, cependant, sans le réduire au minimum, dans le signe d’un ‘alimentation plus saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement.

Dans notre fonds nous grandissons céréaliers, les légumes et les arbres fruitiers, en particulier les cerises. Ensuite, nous élevons la volaille.