Hinter dem Projekt gibt es ein Prinzip der ökologischen Nachhaltigkeit entwickelt sich um die Idee Azienda Agricola in Km ZERO . Ziel ist es in unserer Küche die Naturprodukte zu begeistern Kunden mit echten und traditionellen Lebensmittelzubereitungen einzuführen. Hier werden wir Mehl in eine völlig autonom produzieren, mit denen kneten Brötchen und Gebäck, oder Marmeladen, und einige Käsesorten. Der Rest der Nahrung, die wir dienen, werden von benachbarten Betrieben gekauft, die von unseren eigenen Qualitätsstandards inspiriert sind.
Vom Garten zum Herd, ist die Passage direkt und frei von Verunreinigungen befreien. Kulinarische Erlebnisse dieser Art notwendig sind, nicht nur zum Vergnügen, sondern auch für die Kultur eines jeden von uns, weil wir Aromen gehen zu erholen und Düfte der Vergangenheit, laufen wir Gefahr, im Laufe der Jahre zu verlieren.
Das Konzept der Azienda Agricola in Km ZERO zielt auf die Aufwertung des Territoriums, lieber saisonalen Zutaten und Produkte in den Fonds oder in den benachbarten Betrieben, das Potenzial des Gebiets zu nutzen, ohne jedoch auf ein Minimum, im Zeichen eines Reduktions ‚mehr gesunde Ernährung, ausgewogene und umweltschonend.
In unserem Fonds wachsen wir Getreide, Gemüse und Obstbäume, vor allem Kirschen. Dann züchten wir Geflügel.